梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。 在厨艺一道上，这句话基本可以用来形容材料和制作之间的关系。 论厨艺，甘从式是没有的。 嗯，用许广陵的评价标准来看，就是没有。 但他会药啊。 炖小野鸡不需要厨艺，处理干净之后，直接冷水下锅，放到锅里炖就行了。 一直炖，啥都不用管。 什么大火烧开转小火，不需要的！ 熟没熟，炖没炖好，这个甘从式还是懂的。 然后，炖好之后，烹制过程中没有任何值得一提的炖小野鸡，就因为这是灵气丰厚之地，小野鸡的材质比较好，再加上一味药草的投入，立马就变得其嫩无比。 浓郁的香，淡淡的甜。 这一锅东西，放到前世任何一个大街小巷的门面房内，哪怕那个门房上没有任何饭馆的标识，也会引得所有经过的人不自禁地要朝里瞥上一眼，然后引得那些大胆的、爱吃的，自顾自地走进去问一下。 “老乡，你这是炖的啥子呀？” 这就是材料的威力，更何况加上了极适合的搭配。 美味本天然，烹制不须工。 这是第一道菜，真正是“大巧不工”。 从一些小细节来看，甘从式应该是不懂那些“巧”的，但在这道菜上，他避开了需要巧的做法，以一味清甜，加上主料本身的嫩和香，直接镇压一切。 “老甘，这其实也是修行啊，无须千般机巧，只是一味本心，不知道这个道理，你懂得否？” 许广陵在心里淡淡微笑道。 然后是第二道菜，煮野鸡蛋。 其实应该还有野鸭等什么蛋，总共十几个蛋，七八个品种。 大如鸡蛋，小如鹌鹑蛋，大小不一。 颜色则是从灰不溜丢，到黑白相间，到五彩斑斓。 也算是洋洋大观了。 一锅煮之！ 和着清水一起下锅的，还有种类比这些蛋的个数还多的各种药草，有嫩叶，有老叶，有树枝，也有树根，有花，也有果。 不是“杂烩”。 还没等煮熟后的蛋吃到嘴里，只看这些药草许广陵便知道，甘从式的这个“配方”，极具水平。 这基本都可以直接用来衡量他药的水平了。 他在药之一道上的水平和造诣，就浓缩和体现在了这个煮鸡蛋里。 前世，茶叶蛋华夏独有。 那不需要什么多高的制作工艺，单纯地放入茶叶，又或在茶叶的基础上，再加入八角茴香桂皮香叶等等什么的，都可以。 下不设限（只一味茶叶。） 上不封顶（你就算投入一百味香料，也没人说你这茶叶蛋“不正宗”，只要你做得好吃。） 但不高的制作工艺里，却渗透着华夏独有的“道”。 这是中医理论上的“药食同源”，在饮食上的投影反应，独此一家，别无分号。 那么大的世界，那么悠久的岁月。 这么简单的做法。 别个地方的人居然想不到？ 对。 就是想不到。 不是不聪明，也不是缺乏智慧，而就是没有这个概念。
页面连接：http://www.worldwizeapp.com/news_0_kqoyh/kzpxhhap.html

泡泡中文网 腾龙小说网 啃书网